卫生资格考试网

蛋白质变性是由于

蛋白质变性是由于

A.一级结构改变

B.空间构象被破坏

C.辅基脱落

D.蛋白质水解

E.二级结构改变

【答案】 B

【解析】 蛋白质的变性作用：在某些物理和化学因素作用下，维持蛋白质空间结构的次级键断裂，空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。使蛋白质变性的因素包括：高温、高压、紫外线、超声波、X-射线、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱试剂等。